воскресенье, 27 октября 2013 г.

необычный чеснок


Вот такое чудо выросло у нас на грядке.  Стебель озимого чеснока (у которого своевременно была отрезана стрелка) лопнул посередине и из него показались три сформированных зубка.
Есть один единственный вариант, который более похож на правду и объясняет, отчего это произошло.
По какой-то причине (недостаточно рыхлая почва, глубоко посаженный осенью зубок) головка чеснока не смогла полностью сформироваться в земле и дополнительный ряд зубков в виде верхнего яруса вырастила таким воздушным способом.

суббота, 26 октября 2013 г.

запасаем на зиму

Почти  завершился сезон заготовок. Погреб забит баночками с вареньями и консервацией. Сегодня отнесли на хранение хреновину и квашеную капустку.
Квашеная капуста - это готовая закуска для поднятия аппетита.
А также незаменимый ингредиент для приготовления кислых щей и винегрета. 
Три в одном: помидоры+чеснок+хрен.

четверг, 24 октября 2013 г.

варенье из апельсинов на новый год

До новогодних праздников осталось еще два месяца, а за окном уже лежит первый снежок. Захотелось создать себе особое настроение и получилось вот такое апельсиновое  варенье с фундуком. 

пятница, 4 октября 2013 г.

консервируем на зиму. удобные приспособления

Процесс консервирования долгий и хлопотный. Зато можно переработать в сезон большую дачи урожая с дачи и кормить всю семью в течение года вареньями и соленьями. Мы очень любим маринованные овощи, квашеную капусту, компоты и различные варенья. Поэтому готовим впрок и очень много!
Хочу рассказать вам о некоторых приспособлениях, которые мне в этом помогают.

овощерезка, которая режет кубиками
В этом году мне захотелось немного облегчить себе работу и приобрести в качестве помощника овощерезку  «Dekok», которая режет овощи кубиками. Не смотря на то, что у меня есть много разных терок, и даже мясорубка с разными насадками для измельчения овощей, этого приспособления мне очень не хватало.
Режет ровно на идеальные кубики и брусочки (в зависимости от того какой толщины кусочек овоща или фрукта в него положить) и одинаково легко справляется как с сырыми, так и вареными овощами.



















закатка
Закатка на пружине. Накрываем банку крышкой, а сверху на нее ставим машинку. Несколько раз разводим и сводим ручки. Готово! Края крышки поджаты и она плотно сидит на банке.
Первое время я с ней помучилась, приноравливаясь. Закатка туго одевалась на крышку, и надо было навалиться на нее всем весом. Мужчине с ней было справится легко, но консервированием то в основном занимается слабый пол. Со временем (видимо пружина растянулась) одеваться стала легче, да и я приловчилась.
Как-то заметила, что от контакта с влагой закатка начала ржаветь. Смазала графитовой смазкой, и случилось чудо! Моя закатка стала работать идеально. Одевается плавно без щелчка, рычажки двигаются очень легко. Сколько угодно банок можно закатать играючи.
Другие модели я тоже пробовала, но идеально закатать получалось только ей. Обжимается крышка равномерно со всех сторон, очень быстро и качественно. В общем, инструмент отличный, но требует правильного обращения и ухода.


устройство для слива
С помощью этого приспособления делать это намного проще, чем с обычной перфорированной крышкой. Во-первых, оно легко надевается на горлышко стандартной банки под закатку или закрутку, а во-вторых, у вас появляется возможность держать банку за пластиковую ручку. При этом овощи или фрукты остаются внутри банки.
Приспособление самое простое, сделано из пластика и легко моется. Мне служит уже второй сезон. Если сначала, я сомневалась, будет ли оно со временем так же плотно одеваться на крышку, то теперь сомнений нет, работает исправно. Пластик даже не окрасился.

крышки
В прошлом году у нас в магазинах появились красивые крышки твист-офф (закручивающиеся на банку). Выглядят они очень привлекательно, да и ассортимент позволяет подбирать их для заготовок так, чтобы не надо было потом подписывать баночки. Крышки можно использовать многократно, главное чтобы внутренний слой оставался целым.
Чтобы винтовые крышки не ржавели во влажном воздухе погреба и служили как можно дольше, я оборачиваю верхнюю часть банки пищевой пленкой.

понедельник, 16 сентября 2013 г.

спаржевая фасоль Масляный король


Фасоль - достаточно неприхотливая культура. Главное ее вовремя посадить, да по мере необходимости поливать
Каждый сезон готовлю для семьи спаржевую фасоль на пару. Ее желтые стручки выращиваем на даче. В нашей стране эта культура не очень популярна. Но тем, кто ее пробует такую фасоль впервые, она очень нравится.
Если я не успеваю ее всю приготовить (а стручки растут в большом количестве), то замораживаю их для приготовления зимой. Предварительно провариваю пять минут в кипятке, остужаю до комнатной температуры и обсушиваю. После этого раскладываю по пакетам и складываю в морозильный шкаф.
Сорт, который мне очень нравится - называется "Масляный король". Он очень скороспелый, через 45-50 дней можно собирать урожай. Растение кустовое и очень компактное, всего 40 сантиметров в высоту.
Сухие семена фасоли высаживаю на грядку только когда прогреется почва. Растет она быстро, только успевай собирать урожай. На месте сорванных стручков вырастают новые.

воскресенье, 8 сентября 2013 г.

почему необходимо удалять стрелки у чеснока

На фото две головки чеснока. Та что ниже была выкопана на две недели позже. Она гораздо меньше той что лежит выше. У маленького чеснока была оставлена цветочная стрелка, для того чтобы на ней образовались бульбочки на посадку, а большого удалена (как только она появилась).
Опытным путем убедилась в том, что чесночные стрелки удалять всё таки надо. 

четверг, 5 сентября 2013 г.

заправка для супа на зиму

Потихоньку собираем урожай овощей. Остро стоит вопрос как их сохранить. Одна часть уже заморожена, другая будет храниться в прохладном овощехранилище. Оставшиеся овощи мы консервируем. На этой неделе приготовили вот такие замечательные заготовки для быстрого приготовления супа.
Консервирование дело хлопотное, зато результат того стоит. Зимой надо будет только сварить бульон с мясом и картофелем, потом  добавить в него готовую заправку.
Вкусный рассольник с огурцами, морковкой, лучком и перловкой
Аппетитный борщ с помидорами, свеклой, капустой, морковью и луком.

среда, 4 сентября 2013 г.

баклажанная икра в мультиварке panasonic

Потребуются:
луковица и морковь среднего размера
один крупный баклажан или два среднего размера
спелый помидор
соль
зубчик чеснока
черный перец

Приготовление:
Баклажан режем мелкими кубиками и посыпаем солью. Оставляем на час.
Выбираем режим «выпечка».
Устанавливаем таймер на 60 минут.
В чашу наливаем две столовые ложки растительного масла.
Добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем, помешивая, до прозрачности.
Затем добавляем морковь (мелко натертую) и тоже немного обжариваем.
Помидор ошпариваем кипятком, снимаем с него кожицу и режем кубиками.
Добавляем его в чашу мультиварки к луку и моркови. Обжариваем до готовности, помешивая.
Из измельченного баклажана отжимаем воду. И отправляем его в мультиварку
По мере необходимости перемешиваем, открывая крышку.
В конце добавляем  зубчик чеснока, черный молотый перец и соль по вкусу.

суббота, 31 августа 2013 г.

как заморозить овощи на зиму

Если есть свой огород, где можно выращивать для себя овощи наилучшего вкуса и качества, стоит попробовать сохранить часть урожая в замороженном виде.
Зимой у меня в морозильной камере хранятся свежезамороженные кабачки, цветная капуста, тыква, зеленый горошек, кукуруза, сладкий перец, томаты и всевозможная зелень и ягоды. С помощью этих продуктов я готовлю вкусные, и что очень важно, полезные блюда для всей семьи.
При заморозке овощи не только сохраняют свой вкус, но и витамины.
Очень удобно использовать замороженные овощи, которые до заморозки были нарезаны кубиками, соломкой или кружочками. При приготовлении их просто добавить без предварительной разморозки.
Овощи перед заморозкой должны быть вымыты.
 Кабачки очищают от шкурки и нарезают кубиками.
  Перец очищают от семечек и режут соломкой. 
Брокколи разделяют на соцветия и недолго отваривают в кипящей воде.

Цветную капусту необходимо отварить, чтобы при заморозке она не поменяла свой цвет.
Замороженный зеленый также проваривают в кипятке.
Зимой с ним можно готовить всевозможные салаты и добавлять в супы.

коса из лука


Часть урожая семейного лука нам необходимо сохранить до весны следующего года. Этот лук нам нужен для посадки. Освоили технику плетения кос и вот что у нас получилось.
Плетение косы в процессе.
Перед тем как сплести косу, лук две недели высушивали. 
Здесь два вида лука: красный салатный и обычный.
Можно сплести красивую косу используя два разных цвета луковиц.

вторник, 27 августа 2013 г.

кабачковая икра в мультиварке panasonic


Потребуются: 
луковица и морковь среднего размера
кабачок весом с килограмм
зубчик чеснок
соль
черный молотый перец

Приготовление:
Выбираем режим «выпечка».
Устанавливаем таймер на 50 минут.
В чашу наливаем две столовые ложки растительного масла.
Добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем, помешивая, до прозрачности.
Затем добавляем морковь (мелко натертую) и тоже немного обжариваем.
После этого на крупной терке измельчаем мякоть кабачка без шкурки и семечек, добавляем в чашу.
По мере необходимости перемешиваем, открывая крышку.
В конце добавляем соль по вкусу и черный перец, а также измельченный чеснок.

суббота, 24 августа 2013 г.

как вырастить огурцы на высоких грядках

Лето у нас, судя и по календарю и по погоде, подходит к концу. Самое время собирать урожай и подводить итоги.
Многие наши соседи по даче жалуются на неурожай огурцов в этом сезоне. У всех конечно понятие о количестве урожая разное. Но когда огурцов достаточно только на салат - этого действительно мало. 
Огурчики, которые мы выращиваем на высокой грядке не подводят нас никогда. В прошлом году урожай был слишком большим. И его было очень трудно переработать. Хоть и ничего не пропало, а пошло на заготовки, но в этом году было решено посадить всего пять растений огурцов, вместо восьми (как было прошлым летом).
Один из них огурец сорта «Зозуля», на свежие салаты, остальные четыре сорта «Щелкунчик» для консервации. Прошлым летом урожай взвешивали, получилось около 60 килограммов огурцов. А этим летом собираем ведерками и тазиками, уже не считая. Главное, что урожая на всё  хватило. Мы наелись вдоволь свежих огурцов. И в погреб на зимнее хранение уже отнесли двадцать литровых баночек с хрустящими консервированными огурчиками. При этом огурцы все еще плодоносят.
Я считаю, что большую роль в том, что наши огурцы хорошо растут, плодоносят и ничем не болеют, играет способ их выращивания на высокой грядке. До этого мы пробовали и другие способы, так что есть с чем сравнивать.
В нашем случае высокая грядка – это ящик из досок, внутри он заполнен землей из компостной кучи, то есть разложившихся растительных остатков. На ней есть опора из твердой и прочной проволоки, на которую плети огурца подвязываются вертикально. Обходимся без укрывного материала и пленки, высаживая рассаду после того, как минует угроза заморозков.
Прошлым жарким летом огурцам не хватало полива. Приспособили для дополнительного увлажнения почвы пятилитровые пластиковые бутыли с отрезанным дном. Горлышком вниз они закопаны в почву поближе к корням растений. Как только вода из бутыли полностью уходила в почву, наполняли ее еще раз. И так несколько подходов. В итоге было видно, что вода уже не впитывается и растению остается запас влаги до следующего нашего приезда на дачу.
Удобрений и химической защиты от болезней и насекомых мы не используем. Зачем, когда все и растет само, да еще как!

четверг, 15 августа 2013 г.

когда убирать семейный лук. часть 2


С 19 августа на Яблочный спас начинают уборку семейного лука. К этому времени и луковицы успевают нарасти, а зеленые перья вянут. Но у нас с начала августа начались такие дожди, что почва не успевает просохнуть.
Решено было выкапывать лук раньше и 10 августа весь урожай отправился для просушки на чердак.
Луковицы перед посадкой по возможности делила, аккуратно разрезая ножом. Поэтому в гнезде так не много луковичек, зато они примерно одного размера и достаточно крупные для семейного лука.
В  гнездах выросло 3-5 луковиц.  Они не сильно друг другу мешают.
Контрольный образец. Луковицу перед посадкой не делила.
В итоге получилось 8 луковичек, но они заметно меньше по размеру, чем разделенные.
Вот что выросло из полкило красного лука.
Этот лучок купила совершенно случайно на рынке, всего половину литровой баночки.
Просушивается на солнышке. Заметно, что белый лук уступает в размере красному.
Пока луковицы не считали и даже не взвешивали. Надо посмотреть, как лучок будет сохнуть и храниться. Большая часть урожая останется на посадку в следующем году. 
Вот так, получается, что стоит один раз купить хороший сорт семейного лука, и вы будете обеспечены своим посадочным материалом на долгие годы.  
А вот с чего все начиналось этой весной: часть 1

среда, 14 августа 2013 г.

когда убирать озимый чеснок в Сибири

У нас в Западной Сибири принято убирать озимый чеснок с 10 августа. Индикатором его созревания служат также выпрямленные стрелки, с лопнувшей оболочкой.
У озимого чеснока мы выламываем стрелки, но на трех растениях их оставили, чтобы получить посадочный материал - бульбочки. Фото сделано как раз в день уборки чеснока 10 августа. 
Пока погода позволяет, растения с бульбочками не выкапываем. Пусть немного подрастут луковички. Позже их выкопаем и будем хранить до посадки на чердаке. 
Чеснок выкапываем с грядки и вместе с ботвой просушиваем в защищенном от солнца и влаги месте. У нас для этой цели есть чердак. Позже проведем сортировку. Одна часть урожая  пойдет на хранение, а другая на посадку.

пятница, 9 августа 2013 г.

поделки из декоративной тыквы

Каждый год выращиваю на даче декоративные тыквы. Осенью, они окончательно дозревают и я их сушу, для того чтобы украшать квартиру, различными композициями. Они очень эффектно выглядет и сами по себе, но вот несколько фотоидей, что и как можно с ними делать.

четверг, 8 августа 2013 г.

как просто вырастить кабачки

Кабачки для посадки на даче я выращиваю через рассаду. Для этого в начале мая сею семена в одноразовые стаканчики с питательным грунтом. Достаточно быстро (примерно в течение недели) они прорастают. Теперь до высадки в открытый грунт им необходим только полив.
Очень рекомендую выращивать кабачки сорта "Аэронавт". Он кустовой, неприхотливый, смотрится декоративно (листья имеют особый рисунок) и очень обильно плодоносит.
Подросшую рассаду кабачков высаживаю на даче не раньше первой недели июня (до этого у нас в Западной Сибири возможны заморозки). Для того чтобы она хорошо прижилась, требуется своевременный полив и защита от сорняков. Не лишним будет замульчировать почву под растениями.
Когда кабачки начинают цвести, куст немного загущается и закрывает листьями соцветия. Листочки из середины я убираю (их использую в качестве мульчи, например на капустной грядке). Так и насекомым-опылителям они доступнее, и  куст немного продувается, а также будущий урожай на виду.

суббота, 3 августа 2013 г.

огурец "Щелкунчик F1"

Этим летом на нашей грядке растут огурчики "Щелкунчик". Посажены они были на рассаду еще в мае и только в начале июня растение переехали на дачу. Рассада получилась крепкой и красивой.
Растения хорошо прижились на грядке. И у них очень быстро появились маленькие завязи. 
Так они у нас растут в высокой грядке. Подвязываем на дуги вертикально. Собирать плоды и ухаживать за растениями удобно. В этом году испробовали новый способ полива. Вкопали в грунт рядом с корнями растений пластиковые бутылки, с отрезанным дном. И наливали воду в них. Как только она впитывалась полностью, доливали еще. В итоге грунт полностью промачивался, а растениям оставался запас воды в бутылке, когда мы уезжали.
А вот и первый огурчик!
С июля собираем урожай вот таких вот маленьких огурчиков.
Мякоть у огурцов не очень сочная, если сравнивать с другими сортами. Зато они достаточно плотные, что удобно при перевозке, хранении и консервировании (но не целыми, а в составе салатов). При консервировании в целом виде эти огурчики мне не понравились. Они сильно напитались рассолом, а внутри образовалась полость. При этом он еще стали слишком мягкими. Горечи в них нет, но и особого огуречного аромата тоже.
Растения достаточно неприхотливые, мы их выращивали на высокой грядке в плодородной почве без использования удобрений.

описание сорта
Ранеспелый сорт (40-42 дня), партенокарпический, короткоплодный гибрид. Очень продуктивный. В каждом узле формирует 2-3 цилиндрических плода без горечи. Достигнув размеров 6-9 см. плоды замедляют рост. Рекомендуется для использования в свежем виде и консервирования. Урожайность 26-30 кг. с м. кв. Прекрасно выдерживают транспортировку. Предназначен для получения урожая в пленочных, стеклянных теплицах и при выращивании на шпалерах в открытом грунте. Гибрид устойчив к заболеваниям.