пятница, 30 декабря 2011 г.

пятница, 9 декабря 2011 г.

как вкусно приготовить фаршированные перцы

Нам  понадобятся:
  • Свежеприготовленный мясной фарш (из говядины, смешанный из говядины и свинины или курицы)
  • Обжаренный лук
  • Рис отваренный для полуготовности
  • Очищенный от семечек сладкий перец. Для красоты можно использовать перчики разных цветов.


Приготовление:
1. Ошпариваем перцы горячей перед тем, как их начинять готовым фаршем (мясной фарш+обжаренный измельченный лук+рис+специи+соль).
2. Обжариваем с двух сторон (уже нафаршированные перцы) перед тем, как выложить их в емкость для тушения.
3. Наливаем в емкость воду и добавляем небольшое количество обжаренной томатной пасты и соль.
4. Тушим минимум полчаса. За 10 минут до готовности добавляем сметану.
5. Готовить перцы по этому рецепту можно как на обычной плите, так и в духовке или мультиварке.

суббота, 3 декабря 2011 г.

облачко из сайта

Вот такое забавное "облачко" получилось из слов написанных мной в этом блоге :)


Развлечение для поднятия настроения  доступно здесь  http://wordcloud.pagemon.net

среда, 30 ноября 2011 г.

как вкусно приготовить голубцы

В свежеприготовленный мясной фарш добавляем поджаренный лук, отваренный до
полуготовности рис, соль и специи по вкусу.
Заворачиваем порции получившегося фарша в предварительно отваренные листья
капусты.
В посуде (в которой вы будете готовить голубцы) поджариваем измельченный лук,
натертую на терке морковь и томатную пасту.
Голубцы обжариваем на масле с двух сторон, до образования аппетитной зажаристой
корочки на капустных листьях.
Вкладываем подготовленные таким образом голубцы в емкость для готовки. С приобретением мультиварки, готовлю голубцы только в ней :)
Наливаем воду и немного подсаливаем ее. Тушим до готовности, добавив на полчаса до окончания процесса сметану.
Кушать со сметанкой. Я люблю, чтобы капустка стала мягкой, и голубцы можно было
есть ложкой :) В моей мультиварке "Panasonic" на режиме "тушение" голубцы становятся такими через 3 часа.

воскресенье, 6 ноября 2011 г.

пельмени

Пельмени -  мое самое любимое блюдо! С детства обожала их готовить, и конечно же, кушать. Хоть лепка пельменей - дело хлопотное, но оно того стоит.
Это блюдо может быть как повседневным, так и праздничным.
Традиционно в сочни из теста заворачивают мясо перекрученное на мясорубке вместе с луком. А я вам предлагаю попробовать два не совсем обычных вида начинки:
- куриное филе, пассированный лук и обжаренные грибы,
- говядина, свинина, лук и квашеная капуста.

вторник, 1 ноября 2011 г.

каша с тыквой в мультиварке



В этом году впервые попробовала мускатную тыкву. Она оказалась очень вкусной  и ароматной! 
Готовлю теперь на завтрак каши из риса и пшенки с тыквой. Конечно же с помощью мультиварки :)
Закладка продуктов такая же как в инструкции к мультиварке. Только в самом начале обжариваю на сливочном масле кусочки тыквы, нарезанные кубиками.

солнечная тыква

воскресенье, 23 октября 2011 г.

варенье из сливы с орешками

В эти выходные меня полностью захватил процесс приготовления варенья. Под рукой на этот раз оказались вкуснейшие сливы.
Наверное, это последние заготовки на зиму в этом году. Совсем скоро за окном выпадет снег и наступит  зима...

P.S.
Рецепт
На 1 кг. уже очищенных слив 1,2 кг. сахара.
Доводим до кипения аккуратно перемешивая, даем постоять полчаса и вновь даем закипеть.
В конце добавляем миндаль (грамм 30), очищенный от кожицы.
Заливаем орешки кипятком и через несколько минут легко снимаем кожицу.

среда, 19 октября 2011 г.

шарлотка с яблоками

Шесть яблок среднего размера нарезать пластиками и выложить на дно формы для выпечки, предварительно смазанной маслом.
Тесто:
  • 1 стакан сахара
  • 3 яйца
  • 1 стакан муки
  • 0,5 чайной ложки соды, гашеной уксусом
  • соль на кончике ножа
Перемешать ингредиенты и залить яблоки.
Выпекать до готовности.
Готовую шарлотку посыпать сахарной пудрой.

чеснок

Сейчас самое время кушать свежий чеснок нового урожая для профилактики простудных заболеваний и повышения иммунитета. 
Добавлять его можно во многие блюда и даже есть вприкуску.
Для готовки я использую чеснок пропущенный через специальный пресс. Подготовленный таким образом чеснок отлично смешивается с основным блюдом и не попадает "на зубок".
Самая простая закуска с чесноком готовится так:
  • твердый сыр натираем на терке
  • добавляем чеснок пропущенный через пресс 
  • заправляем полученную массу майонезом
  • аккуратно распределяем на тонких и круглых ломтиках помидоров 
  • этой же массой можно нафаршировать, очищенные от семян целые помидорчики



вторник, 18 октября 2011 г.

цветная капуста

Если вы еще никогда не пробовали цветную капусту, советую вам исправить эту ошибку. Очень уж вкусный и полезный этот овощ.
Капустку я выращиваю на своем маленьком огороде.
Очень люблю гарнир из нее и различные супчики с добавлением этой капусты.
Существует множество рецептом приготовления капусты. Но можете ради эксперимента попробовать заменить ею белокочанную капусту в привычных вам блюда.
Чтобы довести до готовности разобранную на соцветия свежую капусту, ее нужно варить 10 минут. При варке на пару - 20 минут.

замороженная цветная капуста

вторник, 11 октября 2011 г.

варенье из ягод

Вот такая вкусная красота растет у нас на даче летом. Меньшая часть ягод съедается еще в свежем виде, прямо с куста, а большая идет на приготовление варенья и компотов.


Варенье из жимолости очень полезное. Эта ягодка созревает в июне, одной из первых. Варенье тоже заканчивается первым, уж очень оно вкусное!
Чай с малиновым вареньем помогает быстрей поправиться при простуде. И это неудивительно, съешь ложечку сладкой ягодки, впитавшей в себя солнечное тепло и энергию, тут сил то и прибавится :)


грибное лето

Этот год был грибным. На одной из прогулок вдоль лесного озера нам удалось собрать 10 килограммов самых разнообразных грибов! Неожиданный грибной "улов" был перебран, отварен и заморожен.



вот такая вот хреновина

Хреновину в Сибири заготавливают впрок. Для профилактики простудных заболеваний и осенне-зимней хандры - это наипервейшая вещь!

Острая закуска "Хреновина"

Состав:
Помидоры - 1 кг,
Корень хрена - 100 г,
Чеснок - 100 г,
Соль - 1- чайная ложка, 
Сахар - 1 чайная ложка

Помидоры и корень хрена пропускаем через мясорубку. Добавляем пропущенный через чеснокодавку чеснок, соль и сахар. Раскладываем в простерилизованные баночки и закрываем  крышечками. 
Для тех кому обычная хреновина кажется острой, можно разбавлять ее сметаной. С супчиком - милое дело :) 

понедельник, 10 октября 2011 г.

суши и роллы

Труднее всего завернуть ролл рисом наружу
Если вы большой любитель японской кухни. Я вам советую освоить приготовление суши и роллов в домашних условиях по адаптированному рецепту. 
В интернете есть масса видеороликов с мастер-классами, как правильно их заворачивать.
Начинка для роллов может быть любой, на ваш вкус. Я отдаю предпочтение такому набору: слабосоленая или подкопченная семга, сливочный сыр,
болгарский красный перец,
огурец и зеленый лучок.


Очень вкусно с вассаби и маринованным имбирем!
Готовим рис (можно использовать, как специальный рис для суши, так и обычный круглозерный).
  • 1 стакан промытого риса залить 2 стаканами холодной воды и доводим до кипения 
  • после чего убавляем нагрев до минимума и варим 12 минут
  • добавляем следующую смесь, поливая рис сверху и осторожно перемешивая
 2 столовых ложки рисового уксуса
чуть больше половины чайной ложки сахара
чуть меньше четверти чайной ложки соли
  •  даем настояться 15 минут
Что потребуется для приготовления:
  • рис
  • нори
  • вассаби
  • имбирь
  • бамбуковый коврик 
  • рисовый уксус
  • соевый соус 

радости осени

Осень - время собирать урожай. Хозяйки готовят компоты, варенья и закатывают в банки различные овощи. 
У большинства хозяек процесс приготовления консервации ассоциируется с огромным количеством потраченного времени и сил. Но согласитесь, оно того стоит!
Уже законсервированы и отправлены на хранение в погреб помидоры, огурцы и компоты из фруктов. А буквально вчера на рынке мне попались чудесные перчики, к которым давно был припасен новый рецепт :)

воскресенье, 25 сентября 2011 г.

пицца

Пицца с шампиньонами, маслинами, томатами
и мясным фаршем  
Хочу поделиться с вами двумя рецептами тестами для пиццы :)
Для замешивания теста я использую хлебопечку. Это очень удобно!

Первый вариант: 
50 гр. сырых дрожжей или один пакетик быстрорастворимых
1/2 ч.л. соли
Стакан молока 
2 столовых ложек сахара  
200 грамм размягченного маргарина или сливочного масла
3,5 стакана муки
 
Второй вариант:
2 яйца
Стакан молока
1 столовая ложка сухих дрожжей или 25 грамм сырых 
400 грамм муки
1 столовая сахара
Щепотка соли.
100 грамм размягченного маргарина или сливочного масла 

Маргарин растереть с мукой. Дрожжи развести в тёплом молоке.
Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.

суббота, 24 сентября 2011 г.

пища богов

Ингредиенты:
2 яйца
1 стакан сахара
200 грамм сметаны
1/2 чайной ложки соды
1/2 чайной ложки соли
300 грамм грецких орехов (предварительно поджаренных)
2 стакана муки
1 банка сгущёнки

Яйца взбить с сахаром, помешивая влить сметану.
Добавить соду, соль, орехи. Всё размешать и добавить муку.
Тесто выложить в форму для торта, смазанную маслом, запечь в духовке.
Остудить корж в форме. Затем вынуть его и отрезать 1/3 часть низа.
Оставшиеся 2/3 части раскрошить на кусочки. Перемешать их со сгущённым молоком, взбитым с 250 г. сливочного масла, затем эту массу выложить на корж.
Сверху торт посыпать тёртым шоколадом. 

оладушки

Рецепт простой и проверенный годами :)

Ингредиенты:
  • 2 яйца 
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан кефира
  • 1/2 пакетика быстрых дрожжей
  • 1,5 стакана муки
Можно добавить в тесто натертое яблочки, изюм или творог.
Жарить оладушки на масле, пропекая с двух сторон.
Перед тем, как набирать тесто в ложку, обмакивать ее каждый раз в воде.

овощи приготовленные на пару вкусней

Корнеплоды, такие как морковь и свекла, рекомендуется есть сырыми только в свежем виде. По сути быть уверенным в том, что овощ попал к вам прямо с грядки можно только в том случае, если вы его сами и сорвали. Особенно эта рекомендация касается детского питания.



Выход из положения - это приготовление всевозможных блюд из отварных овощей. Овощи сваренные в воде и на пару отличаются по вкусу, в пользу последних. Ведь в первом случае часть полезных веществ вместе с соком выделяется в воду.
Из приготовленных на пару свеклы и моркови можно приготовить замечательные диетические котлетки. Замените в вашем любимом рецепте мясных котлет хлеб на манную крупу, мясо на измельченную на терке свеклу или морковь. 
Сформированные овощные котлетки обвалять в сухарях или муке, обжарить в двух сторон.

среда, 21 сентября 2011 г.

сырники творожные

Сырники - это вкусное и полезное блюдо, знакомое нам с детства. Предлагаю посмотреть на него по-новому!
Исходя и ваших вкусовых предпочтений можно добавить в их состав изюм и кусочки мармелада.
Или сделать вкусную начинку из чернослива, кураги и джема.



понедельник, 19 сентября 2011 г.

фаршированные овощи

Фаршированные перчики с мясом и рисом
Нафаршировать можно перцы, кабачки, баклажаны и помидоры. 
Для начинки можно взять мясной фарш, для сочности добавить в него лук и рис. Посолить и поперчить его.
Еще один вариант начинки - обжаренные лук и морковь с рисом.
Перцы и помидоры очищают от семян.
Кабачки чистят и режут кольцами, также убирая мякоть с семенами. Кольца кабачков можно обжарить с двух сторон на масле, предварительно обмакнув их в муке.
Баклажаны разрезают повдоль и в половинках делают углубления, в которые будет закладываться начинка, вымачивают в течении часа в водном растворе соли.
Фаршированные овощи готовят в духовке. На противень необходимо налить немного воды с небольшим количеством обжаренной томатной пасты и посолить. А за 10 минут до готовности добавить сметану.

рецепт фаршированных перцев

плов с тыквой в мультиварке


В приготовлении пищи, я больше всего ценю простоту и доступность ингредиентов. Единственное, что всегда закупаю про запас - это специи.

Сегодня хочу написать о том, как я готовлю плов. Уже около года у меня появилась супер-помощница мультиварка! Плов теперь готовлю исключительно в ней.
Обжариваю на режиме выпечка сначала лук до прозрачности, затем морковь, измельченную тыкву. Морковь и тыкву нарезаю соломкой или кубиками, по настроению :)
После чего обжариваю круглозерный рис. Добавляю к нему уже обжаренные кусочки мяса. Пропорции риса и воды 1:2. Добавляю сушеные томаты, соль, специи (черный и душистый перец горошек, гвоздику) и головку чеснока.
Включаю режим плов. В конце готовки добавляю лавровый листик и даю плову немного постоять.


солнечная тыква

воскресенье, 18 сентября 2011 г.

панировка

Мясные зразы панированные в сухарях
Для того, чтобы котлеты были красивыми, сочными и в процессе приготовления не теряли свою форму, их панируют. 





Румяная корочка на мясной или овощной котлетке получится, если сформированный полуфабрикат перед обжариванием как следует обвалять  в измельченных сухарях или муке. А тефтели традиционно панируют в муке.
Интересный результат можно достичь, если поэкспериментировать с панировкой.
Например  использовать для этой цели измельченные орехи, свежую зелень или семена кунжута.

законсервируем кусочек лета



Существует множество способов консервации овощей. Пожалуй, в каждой семье есть рецепты, которые передаются по наследству.
Больше всего я люблю маринованные помидорчики. Не удержалась и открыла первую баночку в этом году.
Угощайтесь ;)

суббота, 10 сентября 2011 г.

солнечная тыква

Эх почему всё полезное, не всегда вкусное? Когда мы планируем приготовление пищи, то почти всегда задумываемся: "Чтобы такого приготовить для всей семьи, чтобы сочеталось вкусно и полезно."
Выбор очевиден - это тыква! Этот вкусный и полезный овощ обязательно должен появиться в вашем меню!
Тыква не зря рекомендована для детского и диетического питания. В ней содержатся сахара, витамины С, В1, В2, В5, В6, Е, РР и такой редкий витамин Т, способствующий ускорению обменных процессов в организме. А пектиновые вещества способствуют выведению из организма токсических веществ и холестерина. Перечень проблем со здоровьем , которых можно избежать употребляя ее в пищу внушителен.
В первую очередь тыкву добавляют в кашу, но есть и другие блюда, которые могут быть не только повседневными, но и займут почетное место на праздничном столе.
Фаршированную тыкву запекают. Для этого в верхней части делают отверстие и вычищают семечки. Заполняют доведенными до полуготовности мясом, рисом, сухофруктами (курага, чернослив, изюм) и запекают в духовке.
Манты с тыквой отличаются от традиционных тем, что в фарш добавляется измельченная или натертая на терке тыква.
Плов с тыквой готовят с добавлением натертой на терке тыквы. Добавив немного тыквы в емкость для приготовления плова после того, как уже обжарилась морковь, вы придадите своему блюду новый вкус.


как приготовить кружевные блинчики на кефире


На мой взгляд это самый простой из всех рецептов блинов. А самое главное, что такие блинчики легко готовить, так как они не пригорают к сковороде и легко переворачиваются!
Для блинов у меня есть специальная чугунная сковородочка, лучшего приспособления для жарки блинов еще не встречала :)
Очень удобно для приготовления блинов использовать блендер.




Ингредиенты:
  • 2 яйца
  • половинку чайной ложки соли
  • 1,5 столовых ложки сахара
  • две столовых ложки растительного масла
  • стакан кипятка
  • стакан кефира
  • стакан муки
  • сода на кончике ножа
  1. Положить в емкость для взбивания 2 яйца и полчайной ложки соли и тщательно взбить, до образования пены.
  2. Влить стакан кипятка и продолжить взбивать.
  3. Добавить стакан кефира, смешать, потом стакан муки, смешать.
  4. В последнюю очередь добавляем соду на кончике ножа, 1,5 столовых ложки сахара и 2 столовых ложки растительного масла. Всё перемешать.
Разогреть на сковороде небольшое количество растительного масла, излишки вылить в тесто.
Всё, выпекаем блины!

понедельник, 18 апреля 2011 г.

необычный гарнир

Все мы отлично знаем, что гарнир является хорошим дополнением к мясным и рыбным блюдам. Существует огромное количество гарниров, но о некоторых хочется рассказать более подробно, поскольку именно им я отдаю свое предпочтение.




Картофель очень хорош в виде пюре (здесь должен быть смайлик мечтательно закатывающий глазки к небу). В протертый через сито картофель добавляю сливочное масло и горячее молоко. А для придания пюре пышности, взбиваю получившуюся массу миксером.
Кстати, пюре можно сделать приятного оранжевого цвета, отварив вместе с картофелем морковь и измельчив все до однородной массы.
Отличное сочетается гречка с моими любимыми тефтельками. А готовлю я ее с "заправкой". Гречка с обжаренным луком и грибами, либо с луком и морковью получается более сочной и вкусной.
Готовлю такой гарнир следующим образом. Гречка варится традиционным способом и в нее добавляется "заправка".
Лук с морковкой стоит после обжаривания потушить, закрыв крышкой, до того момента когда морковь станет мягкой.
Отдельная тема рис. Он конечно же и сам по себе хорош, особенно с соевым соусом. Но и его вкус и вид можно улучшить.
Берем круглозерный рис и варим до готовности. В готовый рис добавляем консервированный зеленый горошек или кукурузу и перемешиваем. А можно добавить и то и другое, гарнир получается ярким и красивым!
Гарнир из овощей приготовленных на пару не займет много времени, особенно если у вас в морозильной камере есть заготовленная с осени смесь. Красивые кочанчики цветной капусты, морковь, желтую стручковую фасоль и зеленые жемчужины гороха я смешиваю, после того как по отдельности замораживаю. Непосредственно перед заморозкой овощи мою, режу на красивые кусочки и опускаю ненадолго в кипящую воду.
Ориентируясь на свой вкус можно разнообразить практически любой гарнир. Для этого можно использовать свежую зелень, овощи и грибы.

запеченный в духовке картофель

как лепить манты



Манты в нашей семье одно из самых любимых блюд. Очень здорово, когда за большим столом собирается вся семья и дружно лепит манты!
Рецептов приготовления мантов множество. Думаю, что у каждой хозяйки есть свой рецепт .
Традиционно для начинки берется лук и мясо. Но есть и такие замечательные добавки, как картофель, морковь, капуста и тыква, которые придадут новый вкус этому блюду.
На мой вкус, манты должны быть сочными и обязательно красивыми! Поэтому я придаю большое значение тому, как выглядит блюдо при подаче на стол.
Существует много способов "защипки" мантов, я использую несколько из них, представленных на фото.
При выкладывании мантов на ячейку пароварки, их обязательно нужно смазывать маслом. Тогда они будут легко с нее сниматься.
Готовятся манты в течении 30 минут после закипания воды. Перед тем как переложить их на тарелочку необходимо чуточку подождать и дать "схлынуть" пару, иначе они легко могут порваться и вкусный сок выльется.
Готовые манты можно посыпать зеленью и подать к столу с маринованным лучком.

суббота, 16 апреля 2011 г.

предисловие

Меня зовут Анна :) 
Добро пожаловать в мой блог!
Надеюсь, он будет интересен тем, кто любит отдыхать и работать на даче.
Поговорим о домашних цветах, кулинарии и других моих хобби, например о вышивке.
Я рада поделиться с вами своими маленькими секретами ;)