воскресенье, 18 сентября 2011 г.

панировка

Мясные зразы панированные в сухарях
Для того, чтобы котлеты были красивыми, сочными и в процессе приготовления не теряли свою форму, их панируют. 





Румяная корочка на мясной или овощной котлетке получится, если сформированный полуфабрикат перед обжариванием как следует обвалять  в измельченных сухарях или муке. А тефтели традиционно панируют в муке.
Интересный результат можно достичь, если поэкспериментировать с панировкой.
Например  использовать для этой цели измельченные орехи, свежую зелень или семена кунжута.